Mandel-Energiekugeln nach ayurvedischer Art
Zutaten:
- 1 Tasse (155 g) rohe Mandeln
- 1/2 Tasse (75 g) rohe Cashewnüsse
- 1/2 Tasse (115 g) dicht gepackte, entsteinte und weiche Medjool-Datteln
- 2 Esslöffel (30 ml) geröstetes Mandelmus
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
- 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
- 5 Teelöffel (25 ml) Wasser oder nach Bedarf
- Kokosraspeln zum Wälzen
Zubereitung:
Mandeln und Cashewnüsse in eine Küchenmaschine geben und zu groben Krümeln verarbeiten. Die entkernten Datteln zur Nussmischung geben und nochmals verarbeiten, bis die Datteln fein gehackt sind.
Als Nächstes das geröstete Mandelmus, Zimt, Salz, Mandelextrakt und Wasser (beginnend mit ein paar Teelöffeln) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und erneut verarbeiten, bis die Mischung zu einem Teig wird. Der Teig sollte sich leicht zu Kugeln formen lassen, ohne trocken oder krümelig zu sein. Ist der Teig zu trocken, teelöffelweise mehr Wasser hinzufügen und weiterverarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
11 bis 12 golfballgroße Kugeln formen. Jede Kugel in Kokosraspeln rollen. Haftet die Garnitur nicht, die Kugeln vor dem Rollen leicht mit Wasser befeuchten.
Die Kugeln anschließend eine Stunde im Gefrierschrank kühlen, damit sie fest werden. Wenn Ihr nicht so lange warten wollt, könnt Ihr sie auch bei Zimmertemperatur genießen 😉!
